Tatil günleri ve Cumartesi geceleri dışarıda yemeğe çıkıyorsanız aklınızda bulundurmanız gereken altın kural: Müşteri sayısının artışı bir çok mutfağın yüksek kaliteli yemek sunma kapasitesini zorlar.
Restoran işinde hastalık izni neredeyse hiç kullanılmaz. Bakacak bir ailesi olan bir komi, sırf boğaz enfeksiyonu geçiriyor diye evde kalıp o günkü bahşişi kaybetmek istemez. Bunu göz önünde bulundurmanızı öneririz.
Eğer servisten veya yemekten memnun kalmamışsanız, garsona yönelik kişisel laf sokmalardan ve hareketlerden kaçının. Servis yapanların intikamları, yiyecek ve içecekler yoluyla alınır. Ve intikam soğuk yenen bir yemektir.
Hiç bir zaman garsona “Ben patronun arkadaşıyım” demeyin. Restoran sahiplerinin arkadaşları zaten bilinir. Bu sadece kapıdan girdiğiniz anda size ‘dünyadan habersiz bir rol kesici’ etiketi vurur.
Kendinize nasıl davranılmasını istiyorsanız diğerlerine de öyle davranın. (Evet, bu basit nezaket kuralını insanlara sıklıkla hatırlatmak gerekiyor.)
Sakin garsonun dikkatini çekmek için parmaklarınızı şıklatmayın. Çok sinirlendirici bir hareket bu..
Menüde olmayan yemekleri sipariş etmeyin. Şefi normalde yapmadığı bir yemeği yapmaya zorlarsanız sonuçlarına da katlanırsınız. Ama ayda 1.000 kez yaptığı bir antre’yi sipariş ederseniz, yiyeceğiniz yemeğin kalitesi garanti olur..
Antre’leri yanınızdakiyle paylaşmanızda bir mahsur yok ama lütfen limon, seker ve su isteyip limonata yapmaya kalkmayın. Sırada ne olacak? Üzüm sipariş edip kendi şarabınızı yapmak mı?
Eğer beğendiğiniz bir garson bulursanız, onun servis yaptığı masalardan birine oturmak istediğinizi belirtin. Arkadaşlarınıza da söyleyin ki onlar da aynı garsonun masalarından birisini istesinler. Böylece o garsonu patronun gözünde onore etmiş olursunuz. Garsonunuz bu iyiliğinizi asla karşılıksız bırakmaz.
Eğer bahşiş bırakacak paranız yoksa, restoranda yiyecek paranız da yoktur. Garsonlara bahşiş bırakmayı unutmayın. Bir sonraki gelişinizde kesinlikle hatırlanacağınızı bilin.
Hesabı her seferinde kontrol edin. Bazen kalabalık masalarda gerçekten hata yapılmış olabilir. Hesaba zaten hizmet ücreti eklenmiş olsa da bir miktar bahşiş bırakmanız tavsiye edilir.
Yemek bittikten sonra da masada kalmak istiyorsanız sorun olmaz. Bu durumda bahşişi arttırın ki garson o masaya oturtabileceği başka müşterilerden kazanabileceği parayı çıkartacağını bilsin.
Kesinlikle ama kesinlikle kapanış saatine yakın gelmeyin. Aşçılar yorgundurlar, yemeğinize gereken özeni gösteremeyebilirler.
Yorum Yapabilirsiniz...